сряда, 31 май 2017 г.

Маслени бисквити "небесна дъга"



Поздрав в аванс към най-жизнерадостния празник в годината - 1 юни - ден на детето, за здраве,  усмивки, смях и забавления, много радост, безкрайни и вълшебни всели игри. Избрах да приготвя пъстри закачливи бисквитки Rainbow Cookies, по аналогия с необикновената дъждовна небесна дъга и нейната красива игра на светлината. Пръхко и крехко маслено тесто /shortbreads/, с нежен аромат на ванилия и оформено от седем слойни цветни "дъги", подредени една над друга от лилаво към синьо, зелено, жълто оранжево и червено. Децата имат богато въображение и идеята не е в перфектното подреждане и оформяне, а да създават слънчево настроение, усещане за празник и една чудесна компания към чаша мляко.


Маслени бисквити "небесна дъга"
по идея от Rainbow Sugar Cookies 


Продукти за 2 дузини двойни бисквитки:
1 1/3 - 1 ½ ч.чаши брашно
¼  ч.л. бакпулвер
1 щ. сол
1/3 ч.чаша пудра захар
2 с.л. гранулирана захар
150 гр. масло, студено, нарязано на парчета
1 ванилия на д-р Йоткер
½ -1 ч. л. цвят гел за хранителни цели: червен, оранжев, жълт, зелен, син, виолетов,
използвах бои за хранителни цели на д-р Йоткер

още ½ ч.чаша фина цветна захарна декорация д-р Йоткер
1 с.л. разтопен мед

1 ч.чаша =240 мл.
Начин на приготвяне:
В кухненски процесор се поставят брашното /1 и1/3 чаени чаши/ с бакпулвера и солта, и пулсира за кратко, което да замени пресяването, след което се добавят захарта /пудра и кристална/, маслото –студено и нарязано на парчета и ванилията. Цялата смес отново се разбива няколкократно, до получаване на хомогенна маслена смес. Изважда се, с още малко брашно се доомесва и разделя на 6 части. В някои рецепти, частите са с еднаква големина, което затруднява по-късното оформяне на слоевете, затова е удачно, макар и малка разлика да се оформят по големина във възходящ ред. Следва оцветяването на отделните топчета: ½ -1ч.л. цвят гел за хранителни цели /използвах бои за хранителни цели на д-р Йоткер/: виолетово, синьо, зелено, жълто, оранжево, червено, след което леко се охлаждат в хладилник за стягане. От лилавия цвят се оформя тънък цилиндър, който отново се поставя в хладилник.  Всяко следващо по цвят тесто се разточва на тънък правоъгълен лист и ако е необходимо се поръсва още брашно:  синият цвят се загъва около лилавия цилиндър, следват зелен, жълт, оранжев и последен е червеният. Полученият многослоен цилиндър се оформя окончателно и поставя в хладилник за няколко часа да стегне, може и за нощ. От него се режат напречно бисквитки, които могат допълнително да се разточат за получаване на по-голям диаметър и охлаждат преди печене в хладилник /може за 3-5 минути и във фризер, за да стегне маслото/.
Фурната се загрява на 175С и бисквитките се пекат в тава, покрита с пекарска хартия за около10-12 минути, според дебелината. Изваждат се, леко охлаждат в тавата, още топли се разразяват на половина, след което се прехвърлят върху решетка за окончателното им изстиване.


За финалното декориране: фино се намазва основата с разтопен мед и поръсва с цветна захарна декорация д-р Йоткер.


Вече споменах, че идеята не е в перфектното подреждане и оформяне,
защото децата имат богато въображение, а могат и да помагат -
исках да бъдат закачливи, да създават усещане за празник и компания към чаша мляко.

В по-близък план:

И още, кацнали върху бяло пухкаво "облаче:.


А за празника и не само:


Опитайте...

понеделник, 29 май 2017 г.

Панирана полента с фета и рукола тапенаде



Още едно предложение в позната комбинация полента с рукола и сирене фета. Crispy Polenta Bites with Arugula Tapenade - идеята е за хрупкава по повърхността полента, маслено сирене и свеж микс от рукола със зелени маслини. Съчетанието на сирене и полента не се нуждае от представяне, акцент тук е тапенаде с рукола. Вече съм споменавала, че руколата, овкусена с балсамов оцет, зехтин и тънки резенчета пармезан се приема за класика в италианското кулинарно изкуство, като идеална съставка на всякакви зелени салати, пасти и други ястия, идващи от италианската кухня. Пресен лимон, зелени маслини и крехък магданоз създават мекота в осезаемо специфичния вкус на руколата, а свежите репички добавят нотка цвят и пикантност в цялата композиция. Добро допълнение би било добавянето на черни маслини, към сместа, по аналогия с масленената гремолата /gremolata/, също и на филенца аншоа, както при класическия дип тапенаде. Елементите са познати и позволяват различни импровизации в пропорции, съставки и аромати. Това е моят вариант:


Панирана полента с фета и рукола тапенаде


Полента продукти за 3-4 порции
1 ч.чаша зеленчуков бульон
1 ч.чаша прясно мляко
½ ч.чаша полента /с леко заоблен връх/
1 с.л. масло
3 с.л. пармезан, настърган
3 с.л. бял чедър, настърган
1 к.л. мащерка
¼  к.л. куркума за цвят
сол и черен пипер на вкус
½ ч.чаша галета за паниране

Рукула тапенаде
1 ½ ч.чаша рукола
¼ ч.чаша зелени маслини
1 с.л. каперси*
¼ ч.чаша магданоз
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

репички за гарниране
сирене фета, или друго
1 ч.чаша =240 мл.
* в оригинала рецепта не се предвиждат
Първо се подготвя полентата:
Кипват се млякото и зеленчуковият бульон, след което се изсипва полентата, мащерката и с непрекъснато разбъркване се сгъстява.  Добавя се маслото, пармезана, чедъра, сол и черен пипер на вкус. Тавичка с размери 20х15 см, се покрива с фолио, намазнява се и в нея се изсипва сварената полента. Оставя се в хладилник да стегне минимум около час, може и за нощ. Преди сервиране се нарязва на парчета,овалва се в галета и запича  на 250С за 15 мин. до златисто. Може и да се запържи/както в оригиналната рецепта/ на средно висока температура в намазнен съд до хрупкавост и златист цвят от двете страни.


За рукола тапенаде предвидените продукти рукола, маслини и магданоз се нарязват на едрина по желание, а както при класическия дип тапенаде - начукват, след което се овкусяват със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.


За сглобяване и поднасяне – порциите паниран полента се гарнират с тънко нарязана репичка, върху която се разпределя част от рукола тапенаде, парченце сирене и фин лист салата.


В общ план:


Още салата, сирене фета или друго, маслини допълват идеята за сервиране:


Опитайте...

четвъртък, 25 май 2017 г.

Шоколадова торта „Раз, два, три” по рецепта на Анди шеф



Една популярна рецепта на Анди шеф /Andy Chef/ за базова шоколадова торта … наистина с ритъм раз, два, три, в същото време вкусна и ароматна с различни варианти за оформяне. За кулинарните любители Анди шеф /Андрей Рудьков/ не се нуждае от специално представяне – той харесва и успява да вдъхновява хората, а в неговия блог /andychef.ru/ споделя голямата си страст към храната: рецепти, представени с простота и лекота, стъпка по стъпка в снимки, кулинарни тайни и трикове, интересни книги, пътуване, фотография и др. И друг път съм била очарована от негови предложения, но сега иде реч за шоколадовата торта "раз, два, три" – семпла откъм продукти, лесно изпълнима технология за приготвяне и резултат, впечатляващ с вид, структура и вкус. Идеята е за висока по обем торта, която постига наситен шоколадов аромат с качествено какао, леко влажна структура от комбинация на мляко, масло и зехтин. Своеобразна тънкост е препоръчителното охлаждане на готовия блат за няколко часа в хладилник: 2-3 часа се считат за достатъчни да се достигне идеалното състояние за мекота, плътност и важност. Съществена особеност при тестото е добавянето на оцет /приложим при много от постните печива/, но в края на подготвителния процес. Покритието е примерно, от шоколадов ганаш, който може да се доовкусява с плодов или друг аромат, да се разреже, или гарнирана с пресни плодове за допълнителна свежест, цвят и ухание. Моята версия за тази торта е с лек ромов нюанс, по-обилно шоколадово покритие с крем, пресни сезонни череши и много фина поръска от смлени лешници.


Шоколадова торта „Раз, два, три”  по рецепта на Анди шеф



Продукти за форма  ф20см.*
250 гр. брашно
1 ½  ч.л. сода  бикарбонат
1 ч.л. сол 
55 гр. какао
300 гр. захар 
2 бр. яйца 
60 гр. масло, меко
60 мл. зехтин/олио
2 ч. л. ванилия екстракт /1 ч.л. замених с ромова /
280 мл. прясно мляко
1 с. л. винен оцет, 6% /може и ябълков, но не балсамов/
 /според автора има възможност и при желание да се добавят почистени свежи ягоди/череши около 150 гр./
И още шоколадов ганаш по рецепта на Анди шеф
¼ ч. чаша шоколадов лешников крем, от типа на „Нутела”
1 чаша свежи череши
няколко рендосани лешника за поръсване

Шоколадов ганаш** по рецепта на Анди шеф
1 част натурален шоколад, използвах 100 гр.
1 част течна сметана, използвах 100 гр.
10% масло, използвах 10 гр.
** към готовия ганаш добавих ¼ ч. чаша шоколадов лешников крем, от типа на „Нутела”
Плодов шоколадов ганаш по рецепта на Анди шеф
част от сметаната / ½  или по-малко се заменя с плодово пюре/

*Използва се висока тава /обемът ще се увеличи по време на печене двойно/, с диаметър 20 см. омаслява и на дъното се поставя хартия за печене, с препоръчителни пропорции:
диаметър на формата  (см)
  16-18
 20-22
 24+
  порции тесто
      1
    2
   3
Начин на приготвяне по етапи, в снимки:
Фурната се затопля на 175С,
висока тава /обемът ще се увеличи по време на печене двойно/, с диаметър 20 см. омаслява и на дъното се поставя хартия за печене.
На първо място, се смесват сухите съставки: брашно, сода,сол, какао и захар . След това се добавят яйцата, мекото масло, зехтин, мляко и аромати. Разбърква се, най-добре с миксер няколко минути до изглаждане на сместа,  а последно се добавя 1 с.л. винен оцет, 6% /може и ябълков, но не балсамов/.
Цялата смес се хомогенизира и поставя във висока тава, обемът ще се увеличи по време на печене двойно! Пече се за около 50-55-60 минути, до суха клечка, но проверката може да започне още на 40- минута, и след това на всеки 5 мин. Изважда се от фурната и почти веднага се освобождава от формата, като се прехвърля върху решетка за окончателното изстиване.
Препоръчително е допълнително охлаждане за няколко часа в хладилник, загъната в  стреч фолио: 2-3 часа се считат за достатъчни да се достигне идеалното състояние за мекота, плътност и важност, след което може да се гарнира/разреже по желание – шоколадов ганаш, с натурален или плодов вкус, свежи плодове или любим крем. Изпеченият блат може да се съхранява в хладилник до 3-4 дни, като с времето вкусовете се дообогатяват.
За ганаша: в касерола се поставят парчетата шоколад, сметана и масло, поставя се на средна температура и с разбъркване се затопля до хомогенизиране  и изглаждане до желаната консистенция. Маха се от котлона /може и в МВ/ и след леко охлаждане се залива  и декорира по желание. 


Вече споменах, че покритието е примерно, от шоколадов ганаш, който може да се доовкусява с плодов или друг аромат, да се разреже, или гарнирана с пресни плодове за допълнителна свежест, цвят и ухание. 


Моята версия за тази торта е с лек ромов нюанс, по-обилно шоколадово покритие с крем, пресни сезонни череши и много фина поръска от смлени лешници.


Няма да пропусна да я покажа в разрез, с разчупено парче и цяла...


Опитайте...
И още предложения със сезонни череши.

неделя, 21 май 2017 г.

Православни празнични дни в края на май

Майските празници продължават - време е да се отбележат още няколко големи  християнски празника. Започва се с днешния 21 май - специален ден за почит на император Константин и майка му – Елена.  Свети Свети Константин и Елена, на­ри­ча­ни “рав­но­а­пос­тол­ни” за­ра­ди из­к­лю­чи­тел­ни­те им зас­лу­ги за ут­вър­ж­да­ва­не­то и раз­п­рос­т­ра­не­ни­е­то на хрис­ти­ян­с­ка­та вя­ра. 



„С това ще победиш!" - Цар Константин Велики известен с тези думи и видение на сияещ кръст в небето, се свързва въвеждането на християнството като официална религия във Византия и е първият християнски римски император. Константин пожелава да прослави самото Живоносно Дърво, на което бил разпнат Христос. Св. Константин Велики (324–337 г.) е една от най-популярните личности сред канонизираните светци в историята на християнското Средновековие. Времето на неговото царуване бележи края на трите столетия преследване на християнството в границите на Римската империя. По мол­ба на цар­с­т­ве­ния си син бла­го­чес­ти­ва­та ца­ри­ца Еле­на за­ми­на­ва за Све­ти­те зе­ми, където е живял Христос, построява няколко манастира и открива кръста, на който е бил разпнат Исус.Това събитие се смята за най-важното в историята на християнската църква и затова император Константин и майка му Елена са канонизирани за светци. И още:.. 
Именници: Константин и Елена, още Динко, Ели, Еленка, Елица, Елин, Елина, Елка, Илона, Койчо, Коста, Костадин, Костадинка, Костадинко, Констанса, Констанца, Кунчо, Алена, Алейна, Лена, Ленко, Станимир, Станимира, Станка, Стоил, Трайко
 

Следва всенародният 24 май, Денят на просвещението

и 





 

Български всеучилищен химн. Текст: Стоян Михайловски. Музика: Панайот Пипков Русе, 15 април 1882г 

"Върви, народе възродени, към светла бъднина върви,
с книжовността, таз сила нова, съдбините си ти поднови!
Върви към мощната Просвета! В световните борби върви,
от длъжност неизменно воден -и Бог ще те благослови!
Напред! Науката е слънце, което във душите грей!
Напред! Народността не пада там, дето знаньето живей!
Безвестен беше ти, безславен!... О, влез в Историята веч,
духовно покори страните, които завладя със меч!..."
Тъй солунските двама братя насърчаваха дедите ни...
О, минало незабравимо, о, пресвещени старини!
България остана вярна
на достославний тоз завет -
в тържествуванье и в страданье
извърши подвизи безчет...
бъдете преблагословени,
о вий, Методий и Кирил,
отци на българското знанье,
творци на наший говор мил!
Нека името ви да живее
във всенародната любов,
речта ви мощна нек се помни
в Славянството во век веков!
Русе, 1882, априлий 15
  
Тази година на 25 май се чества Възнесение Господне (Спасовден) - Празнува се винаги в четвъртък, като един от великите празници на 40-тия ден от първия ден на Пасха. Според християнските вярвания, след смъртта и Възкресението си, в продължение на 40 дни Христос се среща с учениците си, за да им разказва за Божието царство. На 40-тия ден, придружен от тях и от Дева Мария, той се изкачва на Елеонския хълм до Ерусалим, и оттам, пред очите на всички, се възкачва на небето (Евангелия от Лука 24, 50-53; от Марко 16, 19), което се смята за край на Христовия път на земята. Въпреки това, Христос не изоставя хората, а им изпраща Светия Дух на Петдесетница и не престава да се застъпва за тях пред Отца. И още...

Именници: Спас, Спаска, Спасена, Спасияна, Спасимир, Спасимира. Спасовден е професионален празник на хлебари, шофьори, строители, хотелиери и цветари.


В края на месеца, на 30 май, Православната църква почита и паметта на Света Емилия - имен ден празнуват всички с име Емилия, Емил, Емилиян, Емилияна. Емилия.

Със специален поздрав към Елена и всички празнуващи,
  светли, благословени и щастливи празнични дни!

четвъртък, 18 май 2017 г.

Ягодов пудинг кейк с бадеми



В активния вече сезон на ягодите, имах идея за свежа ягодова супа, която явно ще остане към по-предразполагащо време за сладоледи и студени десерти, а сега една друга идея - много бърз, лесен и лек сладкиш: Ягодов пудинг кейк с бадеми. Семпло, но фино и ароматно печиво със смес от различни текстури – кремообразна, въздушна и хрупкава, приятни вкусове и нежни аромати. Може да се причисли към рецептите от старите тетрадки,  в голямото семейство на сезонни сладкиши с пресни плодове. Сред цялото многообразие от кулинарни термини и класификации,  почти всички от тази група имат общи елементи и включват плодове, масло, захар и брашно, комбинирани по един или друг начин: крамбъл, коблер, кростата, пай, пирог, шарлота, и още... Без да навлизам в допълнителни разсъждения за наименованието, това предложение се оприличава в канадски вариант на торта пудинг /gâteau au pouding/: за основа или подложка се използват нарязани пресни ягоди слой бисквитено тесто и поръска от филирани бадеми. Подобен на обърнатия /или не/ лимонов сладкиш с боровинки, удачен да се приготви и с други плодове, ето така изгледа ягодовият пудинг кейк с бадеми, с още плодове, класическото допълнение от сладолед и ягодов сироп:


Ягодов пудинг кейк с бадеми

Продукти  
за 4 порции /в оригиналната рецепта пропорциите са за 8 бр./; може и цяло
1 голямо яйце, или 2 малки
½ -¾ ч.чаша захар
40 гр. масло
1 ч.чаша брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
80 мл. течна сладкарска сметана
ванилия аромат
1- 1 ½  ч.чаша нарязани свежи ягоди*
¼ ч.чаша захар
1 -1 ½  с.л. нишесте, според сочността на ягодите
4 с.л. филирани бадеми
* повечето ягоди ще образуват по-голямо количество сок; както и престояването им поръсени със захар.
1 ч.чаша =240мл.
Фурната се загрява до 175-180°С, 4 съдчета за суфле или топлоустойчиви чаши с обем 250-300мл. се намасляват; предвижда се и лист фолио за подложка по време на печене, ако течната ягодов смес започне да изкипява над съда.
Нарязаните ягодите се поръсват със захарта и нишестето и няколко капки ванилия, добре объркват и разделят в подготвените съдчета за печене.
Яйцето, или яйцата се разбиват със захарта до изсветляване и увеличаване на обема. Към тях се прибавя мекото масло и разбиването продължава до поемането му. Следват смесените брашно с бакпулвер и щипка сол и получената гъста смес се разрежда с течната сметана. Ароматизира се и разпределя върху ягодите, след което поръсва с филирани бадеми.
Пекат се в предварително затоплената фурна за около 20-25 минути, до златисто и суха , откъм тестото клечка. След изваждане и леко охлаждане са готови за сервиране.


Вкусни са леко хладки, а когато са студени се обединяват повече вкуса и ароматите.


Още ягодов сироп, сладолед са чудесна гарнитура, а няколко цели ягоди – свежо допълнение.


Опитайте...

неделя, 14 май 2017 г.

Филе пушена сьомга с черна леща белуга и червен хайвер



Прясно опушената норвежка сьомга не се нуждае от специално представяне - сама по себе си е със страхотен вкус, в повечето случаи допълнително обогатена с вкус на лимон и свежи подправки. В днешното предложение нежните слайсове се съчетават в приятни вкусове с още една класика – червен сьомгов хайвер /изключително полезен и здравословен продукт/ и не толкова популярната комбинация с черна леща белуга. Интересен акцент сред участващите ингредиенти се очертава именно присъствието на черната леща, която се счита за хайверът в семейство на бобовите храни.  Красивите зрънца са черни, ситни и обли, а когато се сварят, се запазват  цели и лъскави, приличайки на черен хайвер от моруна и така е позната, като белуга (моруна). Освен с атрактивен черен цвят, богата на качествени протеини, желязо, микроелементи, витамини и фибри, в същото време бедна на мазнини, /като и повечето сортове леща/, пигментът в люспата на сорта белуга, който се дължи на антоцианините /съдържат се и в грозде, къпини, боровинки/ е известен с антиоксидантните си качества и я прави по-специална и високо ценена в кулинарията. Идеята в основа е за салата  Lentil Salad with Smoked Salmon and salmon caviar, заредена с омега-3 мастни киселини, протеини, антиоксиданти,  желязо и фибри,  адаптирайки я по наш вкус изглежда така:


Филе пушена сьомга с черна леща белуга и червен хайвер


Продукти за 4 порции:
250 гр. черна леща белуга*
100 гр. филе пушена норвежка сьомга /Salmo Salar/
4 с.л. червен хайвер от сьомга /горбуша или кета/**
* използвах био черна леща белуга от магазин Спирала
** от магазини „Берьозка”

Горчичен дресинг за лещата
1½ с.л. дижонска горчица
2 с.л. зехтин
1 ч.л. бял винен оцет
1 к.л. мед
няколко капки лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. нарязан копър

Свежи клонки копър за гарниране

Предварително почистена и измитата леща се приготвя в съотношение 1:2 (1 част леща към 2 части вода) приблизително за около 20-30 минути,  някои кулинари препоръчват да се накисва за няколко часа преди готвене, както и да се поставя във вряща вода,  а осоляването да бъде в края.
Лещата се почиства, измива и се изсипва в тенджера с вряща вода в съотношение 1:2 (1 част леща към 2 части вода). Намалява се температурата, добавя се 1 с.л. зехтин и лещата ври на тих огън 15-25 минути, до омекване, след което се осолява. Сварената леща се прецежда, и изсипва в купа за допълнително овкусяване. Може да се залее с гъстия горчичен дресинг или той да се сервира отделно. Съставките за гъстия горчичен дресинг се разбъркват заедно и подправят със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.


Оформлението е по желание – комбинирано в обща композиция, салата или разделно.
Сервират се добре огладени, а бялото шампанизирано вино се подразбира.


Един по-близък план на черната леща белуга, количеството на черната леща може би измамно изглежда малко, защото чинийките са несиметрични, с оформена навътре вдлъбната полусфера.


Опитайте…

неделя, 7 май 2017 г.

Шоколадово ментов фъдж



Кремобразна, гъста и мнооого шоколадова комбинация от млечен шоколадово какаов аромат и пролетно ухание на свежа мента - шоколадов ментов фъдж  /mint chocolate fudge/. Шоколадовият фъдж се смята за американско изобретение, а като при повечето кулинарни открития се обясняват с случайност или грешка, в скучая с прекристализация на карамелени бонбони. Класическата рецепта за Фъдж предвижда прецизни измервания и определена технологична последователност, а за оригинал се приема на Emelyn B. Hartridge: 2 чаши гранулирана бяла захар, 1 чаша сметана, 2 унции /60 гр./ неподсладен шоколад, нарязана 1 супена лъжица масло. За получаването им се смесват захар и сметана, готвят на умерена топлина, а след загряването се добавя шоколад с непрекъснато разбъркване. Загряването продължава докато сместа достигне мека топка (234°-240°F /112°–116°С), измерва се със сладкарски термометър. Изважда се и добавя масло, леко охлажда, след това се разбърква, докато започне да се сгъстява, така че да придобие гладкост и кремообразност. Прехвърля се в намаслена форма и нарязва на парчета, преди да се втвърди напълно. С годините рецептите за непрофесионално приготвяне се улесняват и опростяват, особено с използването на кондензирано мляко, които макар и да не гарантират оригинален вкус, имат добра консистенция и усещане за домашно приготвен десерт. И настоящата рецепта се базира на съчетание от шоколад - бял и млечен, в който обикновено се добавя и какао, кондензирано мляко и допълнителни вкусови добавки, но и при нея от съществено значение се определят пропорциите: за една стандартна опаковка кондензирано мляко от 387 гр. /14 унции/ се предвиждат общо 3 чаени чаши шоколад /1 ч.чаша =240 мл./ или около 530 г. шоколад. Полученото количество е от порядъка на 16-20 обемни блокчета, според големината. Една много лесна, и бърза идея, за шоколадов десерт, с различни възможни варианти на изпълнение, ухания на цитруси, ванилия, ром, както и добавки на плодове, бисквити, ядки.


Шоколадово ментов  фъдж
/по идея от mint chocolate fudge/

 
Продукти /съд 20х20 см./
    1 ½  ч. чаши млечен шоколадов чипс*
    1 ½  ч. чаши бял шоколадов чипс
    385 гр. подсладено кондензирано мляко /1 опаковка от 14 унции/
    няколко капки ментов екстракт за хранителни цели**
    ромова есенция на д-р Йоткер, по желание
    зелена сладкарска боя за хранителни цели, по желание  
    ¼ ч.чаша шоколадов чипс за поръсване

* 1 ч.чаша = 240 мл. и се приравнява на 175 гр. шоколадов чипс; ½  чаша =90 гр;
общо по 265 гр. бял и млечен шоколад, като ¼ от млечния шоколад замених с черен.
** добра комбинация може да се получи и с цитрусов аромат
Видео рецепта /част втора/   
Съд или тава 20х20 см. се покрива с фолио, така че да прехвърлят страните над ръбовете.
В два отделни топлоустойчиви съдове на водна баня или в МВ на средно-ниска температура се стопяват белите чипове и млечно шоколадови чипове. Разделя се подсладеното кондензирано мляко на две равни части и добавя всяка половина към съответния разтопен шоколад. Ако ще се използва МВ, то е възможно разтопяването да се осъществи заедно с кондензираното мляко. Разбъркват се и двете смеси, до пълното им поемане и уплътняване, след което ароматизират и оцветяват при желание -  екстракт от мента и зелено оцветяване към белите чипове и ромова есенция към млечните, след което се леко разбъркват до хомогенизиране. В подготвената тава се поставят с произволно редуване по лъжица от ментова и шоколадова смес на няколко нива, след изчерпването им, повърхността се изравнява и изглажда, и с нож или пръчици за суши се разбъркват, за да се получи вихров ефект. Поставят се в хладилник за нощ, да стегне, след което лесно се освобождава от фолиото и нарязва на парчета. Съхраняват се в хладилник в затворен съд. 


Сервират се като големи шоколадови бонбони, тип блокчета или малки петифури.


Гарнирах със стръкчета свежа мента и тъмен шоколадов чипс за поръсване.


Няма да пропусна поглед и в по-близък план:


Опитайте…

събота, 6 май 2017 г.

Светъл Божи ден Гергьовден

Празничните дни в месец май продължават -
след вчерашния ден на Св.мъченица Ирина

днес е обичаният Гергьовден на Свети Георги Победоносец ,  
след няколко дни следват още църковни празници - Преполовение на Петдесетница на 10 май, на 11 май почитаме славянските първоучители Светите братя Кирил и Методий,  
и още от календара.
 



Безспорен апогей в празничната седмица, винаги на 6 май е големият празник на




 Посветен на един от най-почитаните светци Свети Георги Победоносец,  заедно с Великден  е считан за най-големият пролетен празник,и се нарича Зелен Георги (или Цветен Георги).

Светъл Божи ден Гергьовден!


В народния календар  празникът Георгьовден се отбелязва по три различни начина...
На Гергьовден още преди изгрев слънце, се закичват вратите със здравец, цъфнала клонка от плодно дръвче и люляк за здраве. Зелинината остава по вратите, докато изсъхне. Това се прави за здраве, щастие и берекет през годината.. 
Имен ден празнуват Георги, Гергана, Галин, Галя, Галина, Гана, Ганчо, Ганка, Гиргин, Гиргина, Гинка, Гюро, Гюрга.



 Скоро, на 9 май се отбелязва т. нар. летен Никулден - честват Св. прор. Исаия. Св. мчк Христофор и пренасяне мощите на св. Николай Мирликийски чудотворец.
След няколко дни, на 10 май тази година, Православната църква чества и празника Преполовение, който е между Възкресение Христово и Петдесетница. Преполовение – това е средата на светата Петдесетница, разположен е между два големи празника – Великден и Петдесетница и каточели ги съединява в едно. На този ден по традиция в Асеновград се изнася чудотворната икона на Пресвета Богородица - Елеуса (Умиление), известна като „Златна ябълка”, и с тържествено литийно шествие се отнася до Бачковския манастир. Традицията се спазва от 1896 година. 
 
 


На 11 май - православната църква тържествено чества паметта на
 Солунските братя - Светите братя Кирил и Методий

и тяхното равноапостолско и просветителско дело.

Имен ден празнуват всички, които носят името Кирил (означава - господарски), Кирила, Кирилка, Керана, Кирко, Киро, Кирчо, Киряк, Методи (означава - изследващ).



Честити именни дни на именници и на празнуващи!  
Здрави, усмихнати и щастливи празнични майски дни!